《番茄炒鸡蛋》：材料：鸡蛋2个，番茄1个。调料：葱花、植物油、白糖、盐各适量。
做法：1.鸡蛋打入碗中，加葱花、盐，搅拌均匀；番茄洗净后放入开水中烫一下，去皮，切片待用。2。锅内倒植物油烧热，将鸡蛋液徐徐倒入锅中炒熟、炒碎后盛入碗中待用。
3.原锅重置火上倒入少量植物油烧热，爆香葱花后放入番茄片翻炒，放盐、白糖炒熟，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即可。